• Přechod k nerezovým a dřevěným nádobám (nerezové nádrže, sudy)
• Automatizace procesu zpracování hroznů (mlýnkoodstopkovače, třídící stoly)
• Důraz na šetrné nakládání s hrozny (čerpadla, dopravníky, pneumatické lisy)
• Rychlost zpracování hroznů, tzn. čas od sběru po zpracování na mošt
• Absolutní kontrola nad procesem kvašení a zvýraznění specifik jednotlivých odrůd (macerační nádoby)